Javier Campo González es sumiller, asesor gastronómico, escritor y formador con más de 30 años de trayectoria en la alta restauración. A lo largo de su carrera ha desarrollado una visión integral del negocio hostelero que va más allá de la sala y la bodega: rentabilidad, liderazgo de equipos, propuesta de valor y comunicación de marca son los ejes sobre los que construye cada proceso de mentoría. 

Es autor de obras galardonadas con el Gourmand World Cookbook Award en la categoría Mejor del Mundo, el reconocimiento internacional de referencia en literatura gastronómica. En 2025 recibió el premio Mejor Comunicador Gastronómico en los Gourmets Awards, consolidando su posición como una de las voces más relevantes del sector en España. 

Su actividad docente incluye colaboraciones con universidades y centros especializados, donde forma a profesionales en gestión hostelera, cultura del vino y dirección de equipos. Paralelamente, colabora como prescriptor y articulista con medios especializados como Vinetur, The Luxonomist, Vinos y Restaurantes y Guía Repsol. Es fundador y presidente de la Acadèmia de Gastronomia de Lleida, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la promoción y preservación del patrimonio gastronómico del territorio. 

Como mentor, trabaja desde el conocimiento directo del sector: sin fórmulas genéricas, con escucha activa y orientación a resultados. Su objetivo es que cada restaurador que pasa por su mentoría salga con un diagnóstico claro y un plan de acción concreto